Pempek lenggang adalah varian dari banyak jenis pempek dari Sumatera Selatan. Meski cara penyajiannya sama yaitu menggunakan cuko, namun pempek lenggang memerlukan bahan tambahan seperti telur dan mie.
Kudapan ini enak dinikmati saat sore hari di sela makan siang dan makan malam. Namun ada juga yang menjadikannya sebagai menu sarapan loh. Yuk kita lihat resepnya!
Rebus air hingga mendidih dengan api kecil, masukkan tepung terigu dan bawang putih. Aduk rata hingga mengental seperti bubur lalu angkat dan diamkan hingga hangat.
Campur adonan dengan daging tenggiri lalu aduk rata.
Tambahkan gula, garam, dan kaldu ayam lalu aduk rata. Masukkan tepung sagu singkong lalu uleni hingga kalis.
Lumuri tangan dengan tepung sagu singkong lalu bentuk pempek pulung panjang per 50 gram adonan.
Didihkan 2 liter air lalu masukkan 1 sdm minyak goreng. Lalu rebus pempek sampai matang. Angkat dan tiriskan.
Setelah pempek dingin maka potong-potong.
Kocok lepas telur dan garam lalu masukkan potongan pempek.
Panaskan 4-6 sdm minyak goreng, setelah panas masukkan campuran pempek & telur lalu masak seperti menggoreng telur. Goreng hingga matang lalu angkat.
Sajikan pempek lenggang di dalam piring, tambahkan bahan pelengkap.
Siram pempek dengan cuko, lalu siap disantap.
Gampang kan Moms cara membuatnya? Ayo buat pempek lenggang untuk kudapan sembari menonton k-drama atau acara favorit lainnya.
Jika tidak ingin repot menggiling ikan, Moms bisa membeli ikan tenggiri giling di aplikasi atau website Kecipir. “Lihat produknya disini”.
Ikan tenggiri dapat diganti dengan daging ikan ekor kuning, ikan kakap, ikan tongkol, atau ikan gabus. Aneka jenis ikan dan seafood juga bisa Moms order di link ini.
Comments