Kelapa kopyor sebenarnya adalah kelainan genetik yang terjadi pada buah kelapa. Pada kelapa kopyor, daging buah tidak terbentuk sempurna sehingga lebih empuk dan tidak menempel pada tempurungnya.

Air kelapa yang terkandung juga lebih sedikit. Meski demikian, kelapa kopyor ternyata malah menjadi minuman yang digemari banyak orang.

Kali ini mari kita buat minuman es kelapa kopyor yang sederhana namun menyegarkan!

Resep Es Kelapa Kopyor dengan Sari Pandan

Bahan:

• Air kelapa muda 200 ml
• Daging kelapa kopyor 200 gram
• Gula pasir 2 sdm
• Selasih 1 sdm, rendam hingga mengembang
• Sirup cocopandan atau sari pandan 1 sdm
• Es batu secukupnya

Bahan sari pandan:

• 20 lembar daun pandan
• 500 ml air matang

Cara membuat:

1. Campur gula, sirup cocopandan (sari pandan), dan air kelapa muda. Aduk rata hingga gula larut
2. Tambahkan selasih dan daging kelapa kopyor, lalu aduk rata.
3. Simpan di dalam freezer sekitar 1 jam atau tambahkan es batu secukupnya jika ingin langsung dinikmati.

Jika Moms ingin menikmati es kelapa kopyor dengan rasa alami, gunakan sari pandan yang terbuat dari daun pandan dan air. Berikut ini cara membuat sari pandan:

1. Gunting daun pandan menjadi berukuran kecil.
2. Blender daun pandan dengan 500 ml air, lalu saring. Blender lagi ampasnya, lalu saring air sisanya.
3. Masukkan air pandan ke dalam botol bersih atau jar kaca, lalu simpan di dalam kulkas.
4. Setelah 3 hari akan terpisah antara air dan sari pandan. Buang air bening di bagian atas dan sisakan sarinya.
5. Simpan sari pandan untuk digunakan di resep-resep yang akan Moms buat.

Dapatkan daun pandan kelapa kopyor bebas pestisida di aplikasi Kecipir. Tersedia juga sayur dan bahan pangan sehat organik yang fresh dengan harga terjangkau. 

Belanja di Kecipir, hematnya dapet, sehatnya banget!