Sayur asem telah dikenal hampir seratus tahun lalu oleh masyarakat Indonesia. Menu sayur yang memiliki rasa khas asam ini pertama kali dikenal di daerah Pasundan atau Jawa Barat.

Dalam resep kali ini, sayur asem yang akan kita buat adalah sayur asem khas Jawa Timur dengan cita rasa asam pedas. Cocok banget disantap saat makan siang di cuaca panas Moms! Yuk lihat resepnya!

 

Resep Sayur Asem Pedas Khas Jawa Timur

 

 

Bahan:

• 200 gram jagung manis, belah bagi 4
• 150 gram labu siam, kupas dan potong kotak
• 150 gram kacang panjang, potong 3 cm
• 150 gram daun melinjo
• 15 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 4 butir asam jawa
• 1 potong lengkuas ukuran 2 cm, geprek
• 4 sdt garam kasar
• 1 sdt gula pasir
• 2 liter air

 

Cara memasak:

1. Masak air hingga mendidih, lalu masukkan bawang merah, lengkuas, dan daun salam.
2. Masukkan jagung manis, labu siam, dan kacang panjang. Masak hingga setengah matang.
3. Masukkan daun melinjo, cabai, bawang putih, asam jawa, garam, dan gula.
4. Cicipi dan tunggu hingga sayuran sayuran lunak.
5. Angkat dan sajikan.

 

Meski awalnya kemunculan sayur asem lekat dengan kondisi masyarakat yang kesusahan akibat dijajah Belanda. Namun, sayur asem berkembang menjadi menu favorit masyarakat di berbagai daerah.

Aneka varian sayur asem bisa kita nikmatil, di Jawa Timur misalnya, sayur asem terkenal dengan rasa yang asam pedas. Sedangkan di Semarang, cita rasa sayur asem malah tidak berbumbu tajam.

Di daerah Aceh, sayur asem dibuat tidak menggunakan asam jawa, melainkan belimbing wuluh. Sayurannya menggunakan daun ubi jalar. Sedangkan masyarakat Kalimantan Selatan membuat sayur asem dari terung asam, kunyit, dan kepala ikan patin.

Di Sumatra Utara, sayur asem cenderung berkuah keruh, berminyak, dan merah. Tidak bening seperti sayur asem kebanyakan.

Penasaran dengan resep-resep sayur asem dari berbagai daerah tersebut? Yuk sampaikan di kolom komentar, resep sayur asem apa yang ingin Moms tahu!^^