Sayur lodeh adalah varian sayur berkuah santan yang berasal dari daerah Jawa. Menu ini cocok disajikan untuk makan siang atau makan malam.

Resep sayur lodeh terbagi menjadi dua, lodeh berkuah putih dan lodeh berkuah kuning kemerahan. Nah, kali ini kita akan memasak lodeh berkuah putih.

Simak resep lengkapnya yuk!

Resep Sayur Lodeh Terong Ungu

Bahan utama:

• 3 buah terong ungu, belah memanjang dan potong ukuran 5 cm
• 1 buah jagung manis, potong ukuran 3 cm
• 300 gram tempe organik, potong dadu 2 cm
• 200 gram labu siam baby, potong kotak 2 cm
• 100 gram kacang panjang, potong ukuran 3 cm
• 100 gram daun & biji melinjo
• 10 buah cabai rawit merah organik
• 3 buah cabai hijau, iris tipis menyerong
• 2 lembar daun salam
• 1 potong lengkuas ukuran 2 cm, geprek
• 3 sdm minyak kelapa refill
• 1500 ml santan segar

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah organik
• 4 siung bawang putih
• 1 potong kencur ukuran 3 cm
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak kelapa lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Beri sedikit air pada bumbu, lalu masukkan jagung manis, labu siam, dan melinjo. Ungkep hingga setengah matang.
3. Masukkan terong, tempe, kacang panjang, daun melinjo, dan cabai. Ungkep hingga layu.
4. Tuang santan ke dalam sayuran dan aduk perlahan agar tidak pecah. Sembari koreksi rasa.
5. Setelah mendidih, angkat dan hidangkan.

Sangat penting untuk selalu menyajikan sayuran di meja makan loh Moms. Sesuai anjuran Kemenkes RI, setiap orang setidaknya mengonsumsi 400-600 gram sayuran per hari.

Nah, sayur lodeh bisa jadi salah satu cara menikmati sayuran dengan nikmat. Apalagi jika disantap dengan nasi hangat dan emping goreng bersama keluarga. Wuih mantap!

Langsung cobain resepnya yuk Moms, untuk sayuran organiknya bisa order disini atau melalui aplikasi Kecipir yang bisa di download di Playstore dan Appstore.