Baby Spinach segar ialah masakan terbaik untuk membuat hidangan makan siang Anda. Bawang dan bawang putih yang klasik membuat aromatik pada hidangan bayam ini, tapi Anda bisa bermain-main sedikit dengan rempah-rempah kering, seperti pala, dan mustard kering dan cabai merah membuat hidangan rasa cerah dengan sentuhan mereka keasaman, tetapi Anda pasti bisa melewati atau mengganti semua ini seperti yang diinginkan.

Berikut cara memasaknya:

Bahan:
10 ons bayam
2 sendok makan mentega tawar
2 sendok makan parutan bawang
2 sendok teh bawang putih cincang
2 sendok makan tepung serbaguna
1 cangkir susu cair (plain/putih tawar)
1/2 cangkir halus keju parut Parmesan
1/4 sendok teh parutan pala
1/2 sendok teh mustard kering
Sejumput lada cabai merah
1/2 sendok teh garam kosher
1/4 sendok teh lada hitam digiling

Peralatan:
panci besar
saringan
Hot sarung tangan
panci kecil
Sendok
Gelas ukur dan sendok

Instruksi:

1. Memasak bayam: Bawalah panci yang berisikan 4–liter air yang ditambahkan sedikit garam, panaskan hingga mendidih. Tambahkan  genggam besar bayam dan masak selama 15 detik.

2. Tiriskan dan dinginkan bayam: Tiriskan pot bayam di saringan pada wastafel. Kocok sebanyak air dari bayam yang Anda bisa dengan menggoyangkan saringan tersebut.

3. Keringkan bayam: Menggunakan tangan Anda, tekan bayam pada sisi saringan dalam genggaman besar, remas untuk menghapus sebanyak kelembaban yang mungkin berlebihan. Sisihkan untuk menguras lebih sambil membuat saus krim.

4. Membuat saus krim: Lelehkan mentega dalam wajan di atas api suhu sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan bawang putih, dan masak selama 1 menit. Taburkan tepung di atas campuran bawang dan masak, aduk, selama 3 menit. Aduk dalam putaran separuh-dan-separuh. Masak campuran, aduk perlahan dan terus menerus, sampai saus mendidih dan mengental cukup untuk melapisi bagian belakang spatula, sekitar 5 menit. Kurangi panas ke rendah dan terus memasak sampai saus mengental, sekitar 2 menit lebih.

5. Tambahkan keju dan bayam: Aduk keju, pala, mustard, cabai merah, garam, dan merica. Tambahkan bayam dan aduk rata. Tetap hangat di atas api yang sangat rendah.

Catatan Tambahan:

• Jalan pintas Bayam: Daripada blanching bayam segar, coba untuk melelehkan paket 10–ons bayam beku dan tiriskan. Membuat saus krim dan tambahkan bayam kemudian dicairkan dan dikeringkan sampai panas seluruhnya.
• Membuat maju: Anda dapat membuat bayam yang lumat sampai 1 hari ke depan. Tekan bungkus plastik atau kertas roti langsung ke permukaan untuk mencegah kulit dari membentuk. Dingin untuk suhu kamar dan kemudian dinginkan. Bila sudah siap untuk melanjutkan, keluarkan bungkus plastik dan panaskan dengan api kecil sampai hanya mulai gelembung.
• Penyimpanan: Simpan sisa krim bayam dalam lemari es sampai tiga hari. Panaskan perlahan di atas api kecil.

Per porsi, berdasarkan 4 porsi. (Nilai harian%)

kalori 222
Lemak 16,8 g (25,9%)
Jenuh 10,4 g (52%)
Trans 0,2 g
Karbohidrat 9,8 g (3,3%)
Serat 1,9 g (7,5%)
Gula 3,3 g
Protein 9,6 g (19,1%)
Kolesterol 47,3 mg (15,8%)
Sodium 380,1 mg (15,8%)

Sumber: http://www.thekitchn.com/how-to-make-creamed-spinach-240332#_