Bahan-bahan:

• 1/2 dari butternut squash
• Minyak zaitun
• 2 sendok mentega,
  
• 2 sendok makan peterseli segar (atau ramuan lainnya),
• 3 sendok makan keju parmesan,
  

Instruksi:

• Panaskan oven sampai 400 derajat F.
• Mulailah dengan mempersiapkan squash Anda: potong ujungnya, kupas seluruh squash, lalu potong menjadi dua. Satu butternut squash besar cukup untuk konsumsi 3-4 orang.
• Muatkan pada spiralizer dan putar. Jika Anda tidak memiliki spiralizer, Anda bisa menggunakan alat pengupas/pasta & noodle machine seperti ini untuk membuat mie.

• Saat mie sudah siap, aduk dengan minyak zaitun, garam, dan merica.
  
• Panggang dalam oven hanya 10-12 menit.

Setelah selesai,  Butternut Squash Pasta siap disajikan di atas piring. Usapkan dengan sedikit mentega, beberapa ramuan segar (peterseli), dan keju. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Pasta Butternut Squash ini ringan namun tetap sangat kenyal (seperti pasta tradisional).

Sumber: http://bbritnell.com/butternut-squash-pasta/